Zubereitung

• TEIG
• Mandeln und alle Zutaten bis und mit Salz in einer Schüssel mischen, eine Mulde formen. Eiweiss und Flüssigkeit dazugeben, zu einem Teig zusammenfügen, nicht kneten. In Folie gewickelt ca. 1 Stunde kühl stellen.

• FORMEN
• Teig auf Zucker oder zwischen zwei Backpapieren 1 cm dick auswallen. Formen ausstechen, auf die vorbereiteten Bleche legen. Bei Raumtemperatur über Nacht trocknen lassen.

• BACKEN
• Ofen auf 220 °C (Heissluft/Umluft) vorheizen. Dann Hitze auf 200 °C reduzieren, Brunsli 4–6 Minuten backen. Brunsli auf dem Blech auskühlen lassen, sorgfältig mit dem Spachtel lösen.

Das Rezept saisonal kochen

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