Zubereitung

• VORBEREITEN
• Orangen- und Zitronensaft (1) mit Dörraprikosen erwärmen. Zugedeckt bei Raumtemperatur über Nacht quellen lassen. Mit Aprikosenkonfitüre mischen.

• BODEN
• Biskuits im Cutter fein mahlen oder in einen Plastikbeutel geben und mit dem Wallholz fein zerkrümeln. Butter und Zimt dazumischen. In der vorbereiteten Form verteilen. Masse am Rand 2 cm hochziehen, Rand und Boden gut andrücken. Form kühl stellen.

• BELAG
• Ricotta mit allen Zutaten bis und mit Zitronensaft (2) glattrühren. Maisstärke dazusieben, darunterrühren. Dörraprikosen daruntermischen. Masse auf dem Brösmeliboden verteilen.

• BACKEN
• Auf der zweituntersten Rille des auf 230 °C vorgeheizten Ofens ca. 10 Minuten backen. Dann Ofenhitze auf 120 °C reduzieren. Kuchen 70–80 Minuten fertig backen. Im ausgeschalteten Ofen bei leicht geöffneter Ofentür ca. 15 Minuten setzen lassen. Herausnehmen, auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. Aus der Form nehmen und bis zum Servieren mindestens 2 Stunden kühl stellen. In Stücke schneiden, je 1 EL der eingelegten Dörraprikosen daraufgeben.

Das Rezept saisonal kochen

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