Zubereitung

• TEIG
• Eigelb, Zucker und Salz 2–3 Minuten zu einer hellen schaumigen Masse schlagen. Zitronenschale und -saft sowie Gewürze und Rüebli daruntermischen. Nüsse, Mehl und Backpulver mischen, lagenweise mit dem Eischnee auf die Masse geben, sorgfältig darunterziehen. In die vorbereitete Form füllen.

• BACKEN
• Form auf die 2. unterste Rille in den kalten Ofen schieben, Ofen auf 180 °C aufheizen. Torte 55–60 Minuten backen. Herausnehmen, 10–15 Minuten in der Form abkühlen lassen. Dann herausnehmen, auf Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.

• MARZIPANRÜEBLI
• Aus orangem Marzipan 12 Rüebli formen. Mit einem spitzen Messer am dicken Ende eine kleine Vertiefung anbringen. Grünes Marzipan portionenweise durch eine (gut gereinigte) Knoblauchpresse drücken, in die Vertiefungen stecken.

• GLASUR
• Puderzucker in eine Schüssel sieben. Restliche Zutaten beifügen, glatt rühren.

• FERTIGSTELLEN
• Glasur über die Torte giessen, leicht antrocknen lassen. Rüebli darauf legen, vollständig trocknen lassen.

Tipp
• Fertige Marzipanrüebli verwenden.
• Die Torte schmeckt nach 1–2 Tagen am besten.
• Die Torte ist, kühl gelagert, bis zu 1 Woche haltbar. Sie kann, ohne Glasur, eingefroren werden. Hierfür Torte in Folie wickeln, einfrieren. Zum Auftauen Folie öffnen, Torte auf Kuchengitter bei Raumtemperatur ca. 2 Stunden auftauen lassen. Glasieren und garnieren.

Das Rezept saisonal kochen

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