Zubereitung

• VORBEREITEN
• Backpapier unter fliessendem Wasser benetzen, fein zerknittern, bebuttertes Blech damit auslegen.

• Butter schmelzen, Kakao beifügen, glattrühren. Guetzli dazumischen. Im vorbereiteten Blech verteilen, Rand hochziehen, gut andrücken.

• BACKEN 1
• Auf der 2. untersten Rille des auf 200 °C vorgeheizten Ofens 7–8 Minuten backen, herausnehmen, etwas abkühlen lassen.

• FÜLLUNG
• Eier, Eigelb und Zucker gut verrühren. Milch und Rahm erhitzen. Erst Kakaopulver dazugeben und verrühren, dann Schokolade darin schmelzen. Zur Eier-Zucker-Masse rühren. Erst Konfitüre, dann Füllung auf dem Tarte-Boden verteilen.

• BACKEN 2
• In der Mitte des auf 140 °C vorgeheizten Ofens 55–60 Minuten stocken lassen. Anschliessend bei leicht geöffneter Ofentüre 30 Minuten abkühlen lassen. Herausnehmen, vollständig auskühlen lassen. Vor dem Servieren 2 Stunden kühl stellen. Mit Kakaopulver bestäuben.

Das Rezept saisonal kochen

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