Lachs Wellington

2024 Ausgabe: 12 Seite: 56

Lachs Wellington

FÜR 6 Personen

ZUBEREITEN: ca. 1 Stunde

BACKEN: ca. 30 Minuten

Backpapier für 2 Bleche

zum Vorbereiten

Kochen für Freunde

Zutaten

FÜLLUNG

1 EL Rapsöl
1 Zwiebel, fein gehackt
2 Knoblauchzehen, gepresst
250 g Champignons, grob gehackt
200 g Federkohl, in Streifen
500 g Ricotta
1/2 Zitrone, Saft
Salz, Pfeffer

WELLINGTON

1 rechteckig ausgewallter Blätterteig, ca. 25 × 40 cm
1 EL Haselnuss, fein gehackt
500 g Lachsfilets ohne Haut
3 EL Senf
1/2 Bio-Zitrone, in feinen Scheiben
1 Ei, verquirlt

Zubereitung

FÜLLUNG
Öl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebel und Knoblauch ca. 2 Minuten darin andämpfen, Pilze beigeben, ca. 5 Minuten braten, herausnehmen, beiseitestellen. Federkohl in derselben Pfanne ca. 5 Minuten andämpfen, bis er zusammenfällt. Ricotta mit Zitronensaft mischen, würzen, beiseitestellen.

WELLINGTON
Blätterteig etwas grösser auswallen, Haselnüsse darüberstreuen. Restlichen Federkohl, dann Ricotta und Pilze in der Länge des Lachsfilets mittig auf dem Teig verteilen. Lachs mit Senf bestreichen, daraufgeben, Zitrone darauflegen.

FERTIGSTELLEN
Teigränder mit Ei bestreichen, übereinanderschlagen, gut andrücken, mit dem Verschluss nach unten auf je ein vorbereitetes Blech legen. Oberfläche ebenfalls mit Ei bestreichen.

BACKEN
Im auf 200 °C (Heissluft/Umluft) vorgeheizten Ofen ca. 30 Minuten backen, bis die Päckchen goldbraun sind, etwas abkühlen, servieren.
Dazu passt ein Wintersalat aus Zitrusfrüchten.

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