Préparation

• PÂTE
• Mélanger les amandes, la farine et le sucre, former une fontaine. Y verser le miel, l’arôme d’amandes amères et les blancs en neige, rassembler en une pâte, mettre au frais 30–60 minutes.

• FAÇONNAGE
• Abaisser la pâte par portions sur les amandes moulues sur 8 mm d’épaisseur. Parsemer d’amandes effilées, passer le rouleau à pâtisserie avec une légère pression. Découper les sapins, répartir sur les plaques préparées. Laisser sécher 6 heures ou pendant la nuit à température ambiante.

• CUISSON AU FOUR
• Cuire ensemble 5–7 minutes au four préchauffé à 210 °C (chaleur tournante/air pulsé).

• GLAÇAGE
• Mélanger tous les ingrédients en un glaçage épais. Faire tenir les sapins debout et faire couler un peu de glaçage sur leurs sommets. Les disposer debout contre les bords ou dans les interstices d’une grille, laisser sécher. Saupoudrer de sucre glace.

Cuisiner en fonction des saisons

Préparez ce plat avec des produits suisses de saison.