Préparation

• 1 Pâte: mélanger la farine, le sucre et le sel. Ajouter le beurre et travailler en une pâte friable. Verser dans le moule préparé, répartir uniformément au fond et presser légèrement.
• 2 Garniture: répartir la confiture sur le fond de pâte. Battre les blancs d’œufs en neige ferme avec le sel. Verser le sucre en pluie, continuer de battre jusqu’à ce que la masse brille. Incorporer alors brièvement les jaunes d’œufs. Ajouter le reste des ingrédients, mélanger. Verser la garniture sur la confiture, lisser et cuire 35–40 min dans la moitié inférieure du four préchauffé à 200 °C. Sortir du four, laisser refroidir.
• 3 Démouler le gâteau, décorer avec le glaçage et les amandes, laisser prendre. Couper 12 parts.

Conseil
Remplacer les sablés par un mélange de biscuits.

Cuisiner en fonction des saisons

Préparez ce plat avec des produits suisses de saison.