Préparation

• 1 Glace à l’abricot: porter à ébullition les abricots avec le sucre et le jus de citron, cuire à découvert jusqu’à l’obtention d’une compote, réduire en fine purée, laisser refroidir.
• 2 Mélanger la purée d’abricot avec le yogourt jusqu’à l’obtention d’une consistance lisse, incorporer la crème fouettée et verser dans les moules. Congeler environ 1 h. Piquer un bâtonnet dans chaque glace et placer toute une nuit au congélateur.
• 3 Avant de servir, faire couler de l’eau froide sur les moules, retirer délicatement les glaces et les plonger en diagonale dans le glaçage. Selon les goûts, parsemer immédiatement de pistaches et d’abricots séchés, laisser figer brièvement et déguster ou réserver au congélateur jusqu’au moment de servir.

Conseil
– Selon les goûts, cuire les abricots avec quelques filaments de safran.
– Pour conserver les bâtonnets glacés, les poser sur une plaque refroidie et recouverte de film alimentaire ou de papier sulfurisé, couvrir et placer au congélateur.

Cuisiner en fonction des saisons

Préparez ce plat avec des produits suisses de saison.