Potage au choufleur et garniture piquante | le menu

Potage au choufleur et garniture piquante

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2017 Édition: 10 Page: 59

Potage au choufleur et garniture piquante

Pour 4 personnes

PRÉPARATION: env. 30 min

simple et rapide

recettes légères

plats végétariens

Ingrédients

½ poireau, blanc seulement, en morceaux
1–2 gousse(s) d’ail, hachée(s)
1 cs de beurre pour faire suer
1 cc de curry
800 g de chou-fleur, paré, en rosettes
6 dl de lait
4 dl de bouillon de légumes
sel, poivre

garniture

1 cs d’huile de sésame et autant d’huile de colza
4 cs de graines de courge, grillées
2 cs de graines de sésame
3 cs d’amandes en bâtonnets, hachées
1 piment rouge, épépiné selon les goûts, en rondelles

Préparation

1 Faire suer le poireau et l’ail dans le beurre. Ajouter le curry et le chou-fleur et étuver. Mouiller avec le lait et le bouillon, cuire 15 min à couvert. Réduire en purée, saler, poivrer.
2 Garniture: chauffer les 2 huiles. Ajouter le reste des ingrédients, griller 3–4 min à feu moyen.
3 Dresser le potage dans des bols, parsermer de garniture.

Valeurs nutritionnellesPar portion / par pièce:

kcal 400 , Lipides 29g , Glucides 14g , Protéines 17g

Cuisiner en fonction des saisons

Préparez ce plat avec des produits suisses de saison.

jan. fév. mar. avr. mai juin juil. août sept. oct. nov. déc.

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