Préparation

• 1 Pâte: travailler le beurre en pommade jusqu’à la formation de petites crêtes. Ajouter le sucre et les œufs et mélanger jusqu’à l’obtention d’une masse claire. Mélanger la farine, le matcha et la poudre à lever, tamiser sur la masse. Mélanger en une pâte lisse.
• 2 Verser dans la poche à douille sans douille. Presser des rondelles d’env. 4 cm de Ø sur la plaque préparée en les espaçant suffisamment les unes des autres.
• 3 Cuire 9–11 min dans la partie inférieure du four préchauffé à 180 °C. Laisser refroidir sur une grille.
• 4 Farce: battre le beurre et le sucre glace en crème pendant 2 min. Ajouter le reste des ingrédients et continuer de battre 4–5 min. Verser dans la poche à douille, presser sur une rondelle sur 2, recouvrir d’une rondelle sans farce pour confectionner un whoopie. Réserver au frais jusqu’au moment de servir. Saupoudrer de matcha selon les goûts.

Conseil
Le matcha est constitué de poudre de thé vert moulu très fin. On en trouve chez les grands distributeurs bien fournis, les épiceries asiatiques ou fines et les boutiques de thé.

Cuisiner en fonction des saisons

Préparez ce plat avec des produits suisses de saison.