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plats végétariens
Ingrédients
LES ROULEAUX
130 g de farine blanche
2 cs de sucre
1 pincée de sel
½ œuf, battu
2 cs de marsala
1 cc de vinaigre de vin blanc
1 cs de saindoux ou de beurre, à température ambiante
1 œuf, battu
1 l d’huile de tournesol pour frire
LA FARCE
500 g ricotta, égouttée 70 g sucre glace 50 g chocolat, de cacao, haché un peu de sucre glace pour saupoudrer
Pétrir tous les ingrédients, saindoux compris, à la main, en pâte souple. Former une boule, laisser reposer à couvert 1 heure. Partager la pâte en deux, passer par portions dans la machine à pâtes, de sorte à obtenir des lanières de pâte de ½ mm. Couper des carrés de 10 cm de côté. Enrouler les feuilles de pâte en diagonale sur les moules à cannoli, badigeonner les morceaux de pâte qui se touchent avec l’œuf battu. Faire frire les moules emballés de pâte par portions 3–4 minutes dans l’huile préchauffée à 180° C. Retirer de l’huile et laisser égoutter sur du papier absorbant. Retirer les moules de cannoli des morceaux de pâte frite, laisser refroidir les rouleaux sur une grille.
FARCE
Passer la ricotta à l’aide d’une spatule en caoutchouc à travers une passoire fine. Mélanger avec le sucre glace et le chocolat haché. Mettre la farce dans une poche à dresser.
FINITION
Dresser la farce dans les rouleaux, saupoudrer de sucre glace.
Conseil
- Ajouter des fruits confits aux cannoli.
Cuisiner en fonction des saisons
Préparez ce plat avec des produits suisses de saison.
jan.fév.mar.avr.maijuinjuil.aoûtsept.oct.nov.déc.
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