Préparation

• ESPUMA DE YOGOURT Porter brièvement la crème à ébullition, retirer du feu, laisser tiédir un peu. Ajouter le chocolat, remuer jusqu’à ce qu’il soit fondu. Ajouter le yogourt et le soutien crème.
• Verser le tout dans l’émulsionneur, fermer correctement, mettre au frais env. 3 heures.

• BAIESMélanger tous les ingrédients et laisser reposer à température ambiante env. 10 minutes.

• DRESSAGEVider une cartouche dans l’émulsionneur, secouer vigoureusement. Dresser la mousse délicatement dans un plat, garnir avec les petits fruits rouges et servir de suite.

Cuisiner en fonction des saisons

Préparez ce plat avec des produits suisses de saison.