Pain fleuri au beurre de fleurs

2021 Édition: 07 Page: 40

Pain fleuri au beurre de fleurs

POUR 1 pain

PREPARATION: env. 25 minutes

LEVÉE: env. 1 heure

CUISSON AU FOUR: env. 30 minutes

Papier cuisson pour la plaque du four

à préparer à l'avance

Ingrédients

LE BEURRE

100 g de beurre, ramolli
½ cc de sel
5–10 g de fleurs d’ail, émincées finement
5–10 g de fleurs de bourrache, émincées finement

LE PAIN

600 g de farine
1 cs de sel
5 g de levure
1 cc de sucre
4 cs d’eau
0,5 dl d’huile d’olive
2–2,5 dl d’eau
quelques fleurs comestibles, p. ex. capucines, pensées à corne, bourrache
diverses herbes aromatiques, p. ex. fenouil sauvage, thym, origan
poivrons jaunes/rouges, oignons rouges, en tranches ou en lanières fines
huile d’olive pour badigeonner
1 cc fleur de sel

Préparation

BEURREMélanger le beurre avec le sel, les fleurs d’ail et de bourrache, réserver au frais.

PAINMélanger la farine, le sel et l’eau, former un puits. Délayer la levure avec le sucre et un peu d’eau dans le puits. Laisser reposer 15 minutes. Ajouter ensuite l’huile et le reste d’eau. Pétrir en une pâte lisse. Couvrir et laisser lever environ 1 heure à température ambiante jusqu’à ce que la pâte double de volume.

FAÇONNAGE Sur un plan de travail légèrement fariné, abaisser la pâte en un ovale de 30×40 cm. Déposer sur la plaque préparée. Garnir avec les fleurs, les herbes et les lanières de légumes. Badigeonner d’huile au pinceau, saupoudrer de fleur de sel.

CUISSON AU FOUR Cuire 25–30 minutes au milieu du four préchauffé à 200 °C. Sortir du four, laisser tiédir et servir avec le beurre.

Cuisiner en fonction des saisons

Préparez ce plat avec des produits suisses de saison.

mai juin juil. août sept.

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