Préparation

• CREME D’AMANDES
• Battre le beurre en mousse au batteur électrique. Incorporer progressivement le sucre, les amandes et l’œuf jusqu’à obtenir une masse crémeuse. Foncer la plaque chemisée avec la pâte, éliminer ce qui dépasse. Pour le reste de la pâte, voir le conseil. Piquer le fond à la fourchette. Étaler la crème d’amandes par-dessus, puis mettre au frais env. 30 minutes.

• POMMES
• Porter le jus de pomme, le jus de citron et la cannelle à ébullition, réserver. Évider les pommes, les détailler en fines tranches avec un économe. Mettre les tranches dans le liquide encore chaud, laisser infuser env. 2 minutes. Les sortir, faire une incision jusqu’au milieu de chaque tranche, puis les enrouler en roses. Disposer les roses sur la crème d’amandes, les unes contre les autres. Chauffer la gelée de raisinet jusqu’à ce qu’elle devienne liquide et en badigeonner les roses.

• CUISSON AU FOUR Cuire env. 30 minutes au four préchauffé à 180°C (chaleur tournante/air pulsé). Sortir du four, démouler prudemment et laisser refroidir sur une grille à gâteaux.

Conseil Den restlichen Teig zu Prussiens weiterverarbeiten.

Cuisiner en fonction des saisons

Préparez ce plat avec des produits suisses de saison.