Préparation

• Fouetter les jaunes d’œufs et le sucre en masse mousseuse. Ajouter le mascarpone, bien remuer. Incorporer délicatement les blancs en neige. Mélanger l’expresso, le sucre et l’amaretto. Y passer la moitié des biscuits à la cuillère, répartir dans le moule. Verser la moitié de la masse au mascarpone dessus. Imbiber le reste des biscuits de café, les répartir sur l’appareil au mascarpone. Couvrir avec le reste de masse, mettre au frais à couvert au moins 6 heures. Saupoudrer de cacao en poudre au moment de servir.

Conseil Pour une surface plus décorative, mettre la crème au mascarpone dans une poche à dresser avec une douille de votre choix et dresser la dernière couche avec la poche.

Les infos des experts

Si vous souhaitez préparer le tiramisu la veille, remplacer les œufs crus par 150 g de séré maigre et 1 dl de crème entière fouettée. Le séré apporte une note acidulée agréable et la crème fouettée rend le dessert plus aérien. De plus, le dessert sans œufs se conserve bien pendant la nuit. Le cacao en poudre doit par contre être ajouté juste au moment de servir.

Cuisiner en fonction des saisons

Préparez ce plat avec des produits suisses de saison.