Préparation

• 1 Spätzlis à la bière: mélanger la farine fleur ou la farine et le sel. Ajouter la bière, le lait et les œufs, mélanger brièvement en une pâte, laisser lever 1 h à couvert.
• 2 Oignons: faire suer les oignons dans le beurre à rôtir, mouiller avec le bouillon, réduire. Ajouter le miel, saler, poivrer et réserver au chaud.
• 3 Pommes: cuire al dente dans le beurre à rôtir, saler, ajouter la cannelle.
• 4 Placer la pâte à spätzlis par portions sur une planche en bois rincée à l’eau froide, couper des lanières au couteau au-dessus d’une casserole d’eau salée frémissante. Porter à ébullition jusqu’à ce que les spätzlis remontent à la surface, sortir avec une araignée, bien égoutter et disposer dans un plat à gratin, réserver brièvement au chaud. Procéder de la même manière pour le reste de pâte.
• 5 Répartir les spätzlis dans des coupelles chaudes, parsemer de fromage, servir avec les oignons rouges au miel et les pommes, éventuellement décorer.

Conseil
– La farine fleur PurEpeautre est vendue dans les magasins diététiqueset les minoteries.
– Servir avec une salade mêlée ou des légumes vapeur.
– Passer la pâte au tamis à knöpflis au lieu d’utiliser une planche.

Cuisiner en fonction des saisons

Préparez ce plat avec des produits suisses de saison.