Préparation

• PÂTE
• Mélanger les amandes et tous les ingrédients, sel compris, dans un récipient, former un puits. Ajouter les blancs d’œufs et le kirsch ou l’eau, rassembler en une pâte sans pétrir. Envelopper dans du film alimentaire et mettre au frais env. 1 heure.

• FAÇONNAGE
• Abaisser la pâte sur du sucre ou entre deux feuilles de papier cuisson sur 1 cm d’épaisseur. Découper des formes, les poser sur les plaques préparées. Laisser sécher toute la nuit à température ambiante.

• CUISSON AU FOUR
• Préchauffer le four à 220 °C (chaleur tournante/air pulsé). Réduire ensuite la température à 200 °C, faire cuire les bruns de Bâle 4–6 minutes. Laisser refroidir sur la plaque, les détacher soigneusement à l’aide d’une spatule.

Cuisiner en fonction des saisons

Préparez ce plat avec des produits suisses de saison.