Préparation

• PREPARATION
• Chauffer le jus d’orange et le jus de citron (1) avec les abricots secs. Couvrir et laisser gonfler à température ambiante pendant la nuit. Mélanger avec la confiture d’abricots.

• FOND
• Moudre finement les biscuits dans un hachoir électrique ou les mettre dans un sac en plastique et les émietter finement avec un rouleau à pâtisserie. Ajouter le beurre et la cannelle. Répartir dans le moule préparé. Faire remonter la masse de 2 cm sur le bord, bien presser le bord et le fond. Mettre le moule au frais.

• GARNITURE
• Lisser la ricotta avec tous les ingrédients, jus de citron (2) compris. Tamiser la fécule de maïs et l’incorporer avec les abricots secs. Répartir la masse sur le fond de biscuits émiettés.

• CUISSON AU FOUR
• Cuire env. 10 minutes sur le deuxième niveau depuis le bas du four préchauffé à 230 °C. Réduire ensuite la chaleur du four à 120 °C. Poursuivre la cuisson de la tarte 70–80 minutes. Laisser reposer env. 15 minutes dans le four éteint avec la porte légèrement ouverte. Retirer du four et laisser refroidir sur une grille. Démouler et mettre au frais au moins 2 heures avant de servir. Couper en parts, ajouter 1 cs d’abricots secs marinés sur chaque part.

Cuisiner en fonction des saisons

Préparez ce plat avec des produits suisses de saison.