Préparation

• PÂTE
• Mélanger la farine et le sel. Ajouter le beurre et sabler en une masse grumeleuse. Ajouter le sucre glace et former un puits. Ajouter la quantité d’œuf nécessaire pour que la pâte soit bien homogène, en travaillant rapidement sans pétrir. Envelopper dans du film alimentaire et laisser reposer au frais env. 1 heure.

• FAÇONNAGE
• Abaisser la pâte sur un peu de farine sur env. 3 mm d’épaisseur. Découper des rondelles d’env. 9 cm Ø, en garnir la plaque à muffins préparée de manière à ce que la pâte dépasse d’env. 2 cm du bord des cavités. Piquer les fonds de pâte avec une fourchette, laisser reposer encore 15 minutes au frais

• GARNITURE
• Lisser le fromage frais. Ajouter le reste des ingrédients, bien mélanger. Répartir sur les fonds de pâte.

• CUISSON AU FOUR
• Cuire 20–25 minutes sur le deuxième niveau depuis le bas du four préchauffé à 200 °C. Laisser tiédir 10–15 minutes dans la plaque, puis retirer du four et laisser refroidir complètement sur une grille.

• DÉCORATION
• Badigeonner les deux faces des feuilles de mélisse de blanc d’œuf, passer dans le sucre, presser légèrement, répartir sur la plaque du four préparée. Saupoudrer éventuellement d’un peu de sucre.

• SÉCHAGE
• Faire sécher dans le four encore légèrement chaud et entrouvert env. 4 heures. En décorer les maids of honour.

Cuisiner en fonction des saisons

Préparez ce plat avec des produits suisses de saison.