Stir fry aux asperges

Ingrédients

RÉALISATION

1 gousse d'ail, hachée
1 cc gingembre, hachée
2 cs sauce soja
100 g tempeh, en dés
50 g nouilles de riz, (vermicelli)
2 cs huile d'arachide
300 g d’asperges vertes, en morceaux de 4 cm
1/2 oignon fane, en rouelles, 2 cs de fanes réservées pour la décoration
50 g edamames écossés surgelés
4 cs eau
2 cs sauce pimentée sucrée
2 cs cacahuètes, salées, grillées, hachées grossièrement

Préparation

RÉALISATION
Mélanger la moitié de l’ail, du gingembre et de la sauce soja, ajouter le tempeh, laisser mariner 15–30 minutes. Verser de l’eau bouillante sur les vermicelles de riz, laisser gonfler env. 2 minutes, égoutter, rincer à l’eau froide, réserver. Faire revenir le tempeh de tous les côtés dans la moitié de l’huile chaude dans un wok ou une grande poêle env. 5 minutes, puis le retirer. Faire revenir les asperges dans l’autre moitié d’huile dans la même poêle env. 3 minutes. Ajouter le reste de l’ail et du gingembre ainsi que les oignons fanes. Faire revenir env. 1 minute. Ajouter les edamames, le reste de la sauce soja et l’eau, couvrir et laisser cuire 4–5 minutes. Ajouter le tempeh, les vermicelles de riz et la sauce pimentée, rectifier l’assaisonnement et chauffer. Parsemer de cacahuètes et de fanes d’oignon réservées.

Conseil
Le tempeh est un produit alimentaire traditionnel à base de soja fermenté, originaire d’Indonésie. On en trouve dans les grands supermarchés. On peut le remplacer par du tofu ou du seitan.

Cuisiner en fonction des saisons

Préparez ce plat avec des produits suisses de saison.

avr. mai juin

SALADE D’ASPERGES AUX MIETTES DE PAIN DE SILS AU FROMAGE Hacher 1 tranche de petit pain de sils, faire dorer dans une poêle avec 1 cs d’huile d’olive, puis retirer de la poêle. Faire griller 2 cs de noix hachées dans la même poêle. Mélanger un peu de zeste râpé d’un citron bio, 1–2 cs de jus de citron, 1/4–1/2 cc de moutarde, 1/2 cc de miel liquide et 2 cs d’huile d’olive. Assaisonner avec du sel et du poivre. Éplucher 200 g d’asperges vertes en lanières dans le sens de la longueur à l’aide d’un économe, les mélanger à la sauce et les laisser reposer si possible 30–60 minutes. Parsemer de miettes de petit pain de sils, de 2 cs de Sbrinz AOP râpé et de noix.