Carré d’agneau en croûte d’herbes
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Carré d’agneau en croûte d’herbes

Pour 4 personnes
PRÉPARATION: env. 30 minutes
CUISSON AU FOUR: env. 45 minutes
Grille du four
Plaque du four
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Ingrédients

LA CROÛTE AUX HERBES
50 g beurre, mou
50 g noix , hachées finement
1 cs chapelure
1 cc mélange d'herbes
1 cc graine de fenouil
1/2 bouquet thym, effeuillé
1/2 cc fleur de sel
poivre

LES CARRÉS D'AGNEAU
2-3 carrés d'agneau, d’env. 400 g chacun
2 cs beurre à rôtir
sel


To Bring

Préparation

  • CROÛTE AUX HERBES
  • Mélanger le beurre avec tous les ingrédients, poivre compris. Mettre au frais à couvert.
  • CARRÉS D’AGNEAU
  • Saisir les carrés d’agneau dans le beurre à rôtir chaud sur toutes les faces, saler.
  • CUISSON AU FOUR
  • Mettre les carrés sur une grille dans le four préchauffé à 160°C (chaleur tournante/air pulsé) Mettre une plaque en dessous. Faire rôtir encore environ 45 minutes, jusqu'à ce que la température à cœur atteigne 54°C. Retirer du four, couvrir de papier aluminium jusqu'à ce que la température à cœur atteigne 60°C. Servir immédiatement..

Cuisiner en fonction des saisons

Préparez ce plat avec des produits suisses de saison.

jan. fév. mar. avr. mai juin juil. août sept. oct. nov. déc.

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