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Zutaten
STEAKS
4 Hohrücken, Irish Beef, je ca. 200 g 2 EL Rapsöl 4 Zweige Rosmarin, Nadeln abgezupft Salz Pfeffer Öl zum Anbraten
SPARGELN
600 g grüne Spargeln 2 EL Olivenöl Salz Pfeffer
SAUCE
150 g Crème-fraîche 150 g Blauschimmelkäse, in Stücken 2 TL Worcestershire-Sauce 1/2 Bund Schnittlauch, geschnitten Salz Pfeffer
mit Öl und Rosmarin einreiben, würzen, zugedeckt ca. 1 Stunde marinieren. Fleisch im heissen Öl beidseitig je ca. 5 Minuten anbraten, auf einen Teller legen, mit Alufolie zugedeckt ca. 5 Minuten ruhen lassen.
SPARGELN
mit Öl einreiben, würzen, auf das vorbereitete Blech legen.
BACKEN
In der Mitte des auf 200 °C (Ober-/Unterhitze) vorgeheizten Ofens ca. 20 Minuten backen.
SAUCE
Crème fraîche in einer Pfanne erwärmen, Pfanne von der Platte nehmen, Käse mit Worcestershiresauce und Schnittlauch hineingeben, gut verrühren, würzen.
FERTIGSTELLEN
Spargeln auf Teller verteilen. Steaks tranchieren, auf die Spargeln legen, Sauce darübergeben.
Das Rezept saisonal kochen
Bereiten Sie dieses Rezept mit saisonalen Schweizer Produkten zu.
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