Zubereitung

• VORBEREITEN
• Butter und Eier ca. 30 Minuten vor der Zubereitung aus dem Kühlschrank nehmen.

• TEIG
• Schokolade über dem warmen Wasserbad schmelzen. Kakao dazusieben, glattrühren. Butter in einer Schüssel schlagen, bis sich Spitzchen bilden. Zucker, Vanillezucker und Salz beifügen und 4–5 Minuten zu einer schaumigen Masse schlagen. Ein Ei nach dem anderen kurz darunterrühren. Rum dazumischen. Mehl und Backpulver mischen. Abwechslungsweise mit so viel Milch dazugeben, dass der Teig in Fetzen von der Kelle fällt. Dabei so kurz wie möglich rühren. Teig hälftig auf 2 Schüsseln verteilen. Schokolade unter die eine Hälfte rühren. Teige abwechslungsweise löffelweise in die vorbereitete Form füllen. Mit einer Gabel marmorieren.

• BACKEN
• Auf der untersten Rille des auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorgeheizten Ofens ca. 1 Stunde backen. Herausnehmen, leicht abkühlen lassen. Aus der Form nehmen, auf Kuchengitter vollständig auskühlen lassen. Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.

Tipp
Den Teig bei der Mehlzugabe nur so lange wie nötig rühren, bis er knapp glatt ist. Durch den Rührprozess bildet sich Gluten, das den Teig zäh werden lässt.

Das Rezept saisonal kochen

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