Zubereitung

• VORBEREITUNG Spargeln rüsten, ca. 6 cm lange Spitzen abschneiden, längs halbieren, beiseite legen. Rest in 1 cm lange Stücke schneiden. Beides nacheinander in siedendem Salzwasser 3 Minuten garen, herausnehmen, kalt abschrecken, abtropfen lassen.

• TEIG Mehl, Sonnenblumenkerne, Salz, Natron, Sbrinz und Rohschinken mischen, eine Mulde formen. Buttermilch mit Kräutern pürieren. Mit Eiern, Butter, Zitronenschale sowie -saft, Senf und Pfeffer in die Mulde geben. Zu einem glatten Teig verrühren. Kurze Spargelstücke darunterheben. In die vorbereiteten Formen füllen, mit Spargelspitzen und Sonnenblumenkernen garnieren.

• BACKENIm unteren Teil des auf 180 °C vorgeheizten Ofens backen. Cakeformen: 30–35 Minuten, Einweg-Cake-Förmchen: 25–30 Minuten. Warm servieren.

Das Rezept saisonal kochen

Bereiten Sie dieses Rezept mit saisonalen Schweizer Produkten zu.