Zubereitung

• TEIG
• Mehl und Salz in einer Schüssel mischen, eine Mulde formen, restliche Zutaten hineingiessen. Alles mischen, zu einem glatten Teig kneten. Schüssel in einen Plastikbeutel stellen, oben verknoten, bei Raumtemperatur ca. 30 Minuten ruhen lassen.

• FÜLLUNG
• Spinat zugedeckt ca. 3 Minuten andämpfen, zusammenfallen lassen, herausnehmen, auskühlen lassen. Spinat mit den Händen ausdrücken, beiseitestellen. Butter in derselben Pfanne erwärmen, Zwiebel ca. 5 Minuten darin andämpfen, Speck dazugeben, ca. 5 Minuten weiterbraten, abkühlen lassen. Mit Ricotta, Spinat und Schnittlauch mischen, würzen.

• FERTIGSTELLEN
• Teig auf wenig Mehl oder mit der Pastamaschine dünn auswallen, 12 Rondellen von ca. 10 cm Ø ausstechen. Je 1 EL Füllung in die Mitte von 6 Teigrondellen geben. Ränder mit Wasser bepinseln. Restliche 6 Rondellen darauflegen, Ränder gut andrücken. Teigtaschen auf ein bemehltes Küchentuch legen.

• FRITTIEREN
• Öl in einer Chromstahlpfanne auf ca. 170 °C erhitzen. Teigtaschen portionenweise ca. 2 Minuten goldbraun ausbacken. Herausnehmen, auf Haushaltpapier abtropfen lassen. Warm servieren.

Tipp
Als Teil einer Charcuterie-Platte servieren.

Das Rezept saisonal kochen

Bereiten Sie dieses Rezept mit saisonalen Schweizer Produkten zu.