Zubereitung

• 1 Rüebli: Butter warm werden lassen. Schalotte andämpfen, Rüebli kurz mitdämpfen.
• 2 Zitronenschale beifügen, würzen. Wasser dazugiessen, aufkochen. Rüebli zugedeckt 5–10 Minuten knapp weich köcheln. Wein beigeben.
• 3 Sauce: Bouillon mit allen Zutaten bis und mit Thymian gut verrühren, aufkochen, offen 3–5 Minuten köcheln, würzen. Sauce mit dem Schwingbesen oder dem Stabmixer aufschäumen.
• 4 Teigwaren: Fettuccine in siedendem Salzwasser al dente kochen, abtropfen, mit wenig Sauce mischen, auf Tellern anrichten. Rüebli und restliche Sauce darauf verteilen. Mit Blüten, Thymian und Pfeffer garnieren.

Tipp
Unbedingt darauf achten, dass die Blüten nicht gespritzt sind!

Das Rezept saisonal kochen

Bereiten Sie dieses Rezept mit saisonalen Schweizer Produkten zu.