Erbslisalat mit Erdbeeren und Feta
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2024 Ausgabe: 06 Seite: 23

Erbslisalat mit Erdbeeren und Feta

FÜR 4 Personen
ZUBEREITEN: ca. 35 Minuten
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Zutaten

SALAT
ca. 1,2 kg Erbsen, mit Schote, herausgelöst, ergibt ca. 600 g
1/2 Bund Pfefferminze, Blätter abgezupft, grob gehackt
200 g Erdbeeren, quer in feine Scheiben geschnitten
4 EL Zitronensaft
4 EL Olivenöl
Salz, Pfeffer

FETA
400 g Feta, längs in je 2 Stücken
1 Ei, verquirlt
50 g Panko
2 EL Bratbutter


To Bring

Zubereitung

  • SALAT
  • Erbsli im siedenden Wasser 2–3 Minuten kochen, abgiessen, auskühlen lassen. Erbsli mit Pfefferminze und Erdbeeren anrichten. Zitronensaft und Öl darüberträufeln, würzen.
  • FETA
  • im Ei, dann im Panko wenden. In der heissen Bratbutter beidseitig knusprig braten. Zum Salat servieren. Dazu passt Olivenbrot.

Tipp
Panko durch Paniermehl ersetzen.

Das Rezept saisonal kochen

Bereiten Sie dieses Rezept mit saisonalen Schweizer Produkten zu.

Jun Jul

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