Préparation

• PRÉPARATIONParer les asperges, couper les pointes en morceaux d’env. 6 cm de long, les couper en deux dans le sens de la longueur, réserver. Couper le reste en morceaux de 1 cm de long. Cuire les pointes puis les morceaux les uns après les autres 3 minutes dans l’eau salée bouillante, retirer, plonger dans l’eau froide, égoutter.

• PÂTE Mélanger la farine, les graines de tournesol, le sel, le bicarbonate de soude, le sbrinz et le jambon cru, former un puits. Mixer le babeurre avec les herbes. Verser dans la fontaine avec les œufs, le beurre, le zeste et le jus de citron, la moutarde et le poivre. Mélanger en une pâte lisse. Incorporer les petits morceaux d’asperge. Verser dans les moules préparés, décorer avec les pointes d’asperge et les graines de tournesol.

• CUISSON AU FOURBACKENCuire dans la partie inférieure du four préchauffé à 180° C. Pour les moules à cake: 30–35 minutes. Pour les moules à cake à usage unique: 25–30 minutes. Servir tiède.

Cuisiner en fonction des saisons

Préparez ce plat avec des produits suisses de saison.