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à préparer à l'avance
Ingrédients
LA PATE
200 g farine ½ cc sel 1 œuf, battu 1 cs huile d'olive bio 0,5 dl lait
LA FARCE
200 g d’épinards, mouillés
1 cs de beurre
1 oignon, en lanières
75 g de lard paysan, en petits dés
120 g de ricotta, égouttée
½ botte de ciboulette, ciselée
sel, poivre, noix de muscade
huile de friture
Mélanger la farine et le sel dans un récipient, former une fontaine et y verser le reste des ingrédients. Mélanger le tout et pétrir jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse. Placer le récipient dans un sac en plastique, nouer le haut, laisser reposer à température ambiante env. 30 minutes.
FARCE
Faire étuver les épinards à couvert env. 3 minutes, les laisser retomber, les retirer et laisser refroidir. Presser les épinards avec les mains, réserver. Chauffer le beurre dans la même casserole, y faire revenir l’oignon env. 5 minutes, ajouter le lard, poursuivre la cuisson env. 5 minutes, laisser refroidir. Mélanger avec la ricotta, les épinards et la ciboulette, assaisonner.
FINITION
Abaisser finement la pâte sur un peu de farine ou à la machine à pâtes, découper 12 rondelles d’env. 10 cm Ø. Déposer 1 cs de farce au milieu de chaque rond de pâte. Badigeonner les bords d’eau. Poser les 6 rondelles restantes par-dessus,bien presser les bords. Déposer les raviolis sur un linge fariné.
FRITTIEREN
Chauffer l’huile à env. 170 °C dans une casserole en inox. Faire frire les raviolis par portions env. 2 minutes jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Retirer, laisser égoutter sur du papier absorbant. Servir chaud.
Conseil
Servir avec un plateau de charcuterie.
Cuisiner en fonction des saisons
Préparez ce plat avec des produits suisses de saison.
jan.fév.mar.avr.maijuinjuil.aoûtsept.oct.nov.déc.
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