Préparation

• PRÉPARATION
• Nettoyer soigneusement les pots à confiture et les couvercles, les faire bouillir pendant environ 10 minutes dans de l'eau bouillante. Égoutter les bocaux et les couvercles sur un linge propre, ne pas les toucher inutilement.

• PRÉPARATION (la veille)
• Prélever les fleurs jaunes de pissenlit. Faire bouillir les fleurs avec l'eau et les rondelles de citron pendant 5 minutes, couvrir et laisser macérer dans un endroit frais 24 heures.

• RÉALISATION
• Filtrer le liquide de macération des fleurs dans une casserole à travers l’étamine. Bien presser les restes de fleurs à travers l’étamine. Ajouter le sucre et le jus de citron, porter à ébullition. Baisser le feu, faire réduire le liquide à 1 litre. Pour réaliser le test de gélification, verser 1 cc de la masse sur une assiette, laisser refroidir. Si la consistance s’approche du miel, verser le miel de fleurs dans les pots préparés. Dans le cas contraire, poursuivre la cuisson 5–10 minutes. Répéter l'opération. Fermer immédiatement les pots.

Conseil
Se conserve 6–8 mois au frais et à l'abri de la lumière.

Cuisiner en fonction des saisons

Préparez ce plat avec des produits suisses de saison.