Zubereitung

• SUPPEKürbis, Apfel und Zwiebel mit der Butter in einer Schüssel mischen, würzen, auf dem vorbereiteten Blech verteilen.

• BACKENIn der Mitte des auf 220 °C vorgeheizten Ofens 20–25 Minuten backen, bis das Gemüse und der Apfel schön gebräunt sind. Gemüse- und Apfelstücke mit dem Majoran in eine grosse Pfanne geben, Bouillon und Süssmost dazugiessen, aufkochen. Zugedeckt 15–20 Minuten köcheln, Majoran entfernen, Suppe pürieren, würzen.

• GARNITUR Brotwürfeli in der warmen Butter goldbraun rösten, Kürbiskerne kurz mitrösten, würzen. Suppe anrichten, sauren Halbrahm daraufgeben, sorgfältig umrühren, Croûtons und Majoranblättchen darauf verteilen.

Das Rezept saisonal kochen

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