Préparation

• GRISSINIS À LA BETTERAVE
• Mélanger la farine, le sel et l’origan, former un puits. Dissoudre la levure dans 2 cs de jus de betterave, verser avec le reste du jus de betterave et l’huile dans la fontaine. Pétrir env. 5 minutes, former une boule, couvrir et laisser lever env. 30 minutes à température ambiante. Abaisser la pâte en rectangle (20 × 30 cm) sur un peu de farine, couper transversalement en bandes d’env. 1 cm de large. Étirer délicatement les bandes de pâte en longueur (env. 35 cm), former des rouleaux, les poser sur les plaques préparées en les espaçant suffisamment, saupoudrer de fleur de sel, couvrir et laisser reposer encore une fois env. 20 minutes.

• CUISSON AU FOUR
• Cuire env. 15 minutes dans le four préchauffé à 180 °C (chaleur tournante/air pulsé). Laisser refroidir les grissinis sur une grille.

• BOULE DE FROMAGE FRAIS
• Mélanger les deux types de fromage avec la moitié des amandes, former une grosse boule avec les mains mouillées, mettre au frais env. 1 heure. Mélanger le reste des amandes, le persil et les canneberges dans une assiette plate, y tourner la boule de fromage frais, presser le mélange de canneberges pour faire adhérer. Arroser de miel avant de servir.

Cuisiner en fonction des saisons

Préparez ce plat avec des produits suisses de saison.