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Kochen für Freunde
Vegetarische Gerichte
Zutaten
RANDEN-GRISSINI
250 g Weizenmehl 1 TL Salz 1 TL Hefe, zerbröckelt 1.5 dl Randensaft 1 EL Olivenöl Fleur de sel
FRISCHKÄSE-KUGELN
300 g Frischkäse, mit der Gabel zerdrückt 100 g Ziegenfrischkäse, mit der Gabel zerdrückt 100 g Salzmandeln, fein gehackt 1/2 Bund glattblättrige Petersilie , fein gehackt 30 g Cranberries, getrocknet, grob gehackt 1 EL Honig
Mehl, Salz und Oregano mischen, eine Mulde formen. Hefe in 2 EL Randensaft auflösen, mit restlichem Randensaft und Öl in die Mulde giessen. Ca. 5 Minuten kneten, zu einer Kugel formen, zugedeckt bei Raumtemperatur ca. 30 Minuten aufgehen lassen. Teig auf wenig Mehl rechteckig (20 × 30 cm) auswallen, quer in ca. 1 cm breite Streifen schneiden. Streifen vorsichtig lang ziehen (ca. 35 cm), zu Rollen formen, mit genügend Abstand auf die vorbereiteten Bleche legen, mit Fleur de Sel bestreuen, zugedeckt nochmals ca. 20 Minuten ruhen lassen.
BACKEN
Im auf 180 °C (Heissluft/Umluft) vorgeheizten Ofen ca. 15 Minuten backen. Grissini auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
FRISCHKÄSE-KUGEL
Beide Käsesorten mit der Hälfte der Mandeln mischen, aus der Masse mit nassen Händen eine grosse Kugel formen, ca. 1 Stunde kühl stellen. Restliche Mandeln, Petersilie und Cranberrys in einem flachen Teller mischen, Frischkäse-Kugel darin wenden, Cranberry-Mischung andrücken. Honig vor dem Servieren darüberträufeln.
Das Rezept saisonal kochen
Bereiten Sie dieses Rezept mit saisonalen Schweizer Produkten zu.
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