Zubereitung

• VORBEREITEN
• Gläser und Deckel gründlich reinigen, ca. 10 Minuten in siedendem Wasser kochen. Gläser und Deckel auf einem sauberen Tuch abtropfen lassen, nicht unnötig berühren.

• ZUBEREITEN VORTAG
• Die gelben Löwenzahnblüten vom Blütenkopf herauszupfen. Blüten, Wasser und Zitronenscheiben 5 Minuten kochen, zugedeckt und an einem kühlen Ort 24 Stunden ziehen lassen.

• ZUBEREITEN
• Blütenflüssigkeit durch das Passiertuch in eine Pfanne giessen. Blütenreste gut durch das Tuch ausdrücken. Zucker und Zitronensaft dazugeben, aufkochen. Hitze reduzieren, Flüssigkeit auf 1 Liter einreduzieren. Für die Gelierprobe 1 TL Masse auf einen Teller geben, auskühlen lassen. Wird die Konsistenz honigartig, den Blütenhonig in die vorbereiteten Gläser abfüllen. Andernfalls 5–10 Minuten weiterkochen. Probe wiederholen. Gläser sofort verschliessen.

Tipp
Kühl und dunkel aufbewahrt 6–8 Monate haltbar.

Das Rezept saisonal kochen

Bereiten Sie dieses Rezept mit saisonalen Schweizer Produkten zu.