Préparation

• TEIG pâtePréparer une portion de pâte à croissants, voir recette de base pâte à croissants.

• FaçonnageParsemer le sbrinz sur le plan de travail. Abaisser la pâte en un rectangle de 48  ×  40 cm, en tournant la pâte une fois, de sorte que le sbrinz pénètre des deux côtés de la pâte. Laisser reposer à couvert 5 minutes. Couper les bords droit. Mélanger le jaune d’œuf avec le lait. Badigeonner la pâte avec ce mélange. Couper la pâte en deux rectangles de 24  ×  40 cm, puis dans la largeur en bandes de 1,5–2 cm de large. Les piquer en accordéon sur les brochettes sans serrer (voir photo ci-contre). Poser les brochettes en les espaçant suffisamment sur les plaques préparées. Parsemer de sel et de poivre. Laisser lever à couvert (sachet plastique ou linge humide) 1–1 heure 30.

• CUISSON AU FOURCuire les serpentins au sbrinz 14–16 minutes ensemble au four préchauffé à 180° C (chaleur tournante/air pulsé). Servir tiède ou froid.

Conseil Idéal avec de la salade ou à l’apéro avec un verre de vin blanc ou de mousseux.

Cuisiner en fonction des saisons

Préparez ce plat avec des produits suisses de saison.