Préparation

• PÂTEFouetter les jaunes d’œufs, le sucre, le sel et l’eau au batteur électrique, jusqu’à ce que la masse blanchisse. Mélanger la farine, la poudre à lever et le cacao, saupoudrer sur la masse à l’aide d’une passoire. Incorporer les blancs avec le mélange de farine à la masse aux œufs. Verser la pâte dans le moule préparé, lisser.

• CUISSON AU FOURCuire 30–35 minutes dans la moitié inférieure du four préchauffé à 180° C, laisser refroidir dans le moule.

• GARNITUREMélanger les fraises, le sucre et le kirsch, mixer la moitié. Fouetter la crème en chantilly avec le soutien crème et le sucre vanillé. Partager le biscuit à l’aide du fil à broder en trois horizontalement. Imbiber le fond avec la moitié du jus des fraises, répartir la moitié de la purée de fraises dessus. Badigeonner avec un tiers de la crème fouettée et disposer la moitié des fraises dessus. Poser le biscuit du milieu dessus, répéter l’opération. Poser le couvercle en biscuit dessus. Badigeonner le gâteau avec le reste de crème chantilly. Parsemer de copeaux de chocolat et décorer avec les fraises.

Conseil Les copeaux de chocolat sont disponibles dans les rayons pâtisserie des grands supermarchés.

Si le biscuit présente une bosse, la couper à l’aide d’un fil.

Partager le biscuit en trois horizontalement. Poser le biscuit surface lisse vers le haut sur le plan de travail. Inciser le bord à l’aide d’un couteau bien aiguisé sur tout le tour. Insérer un fil solide (fil à broder mouliné étoile ou fil dentaire) dans les incisions sur tout le tour. Faire se chevaucher les deux extrémités du fil et tirer jusqu’à ce que le biscuit soit entièrement coupé.

Le biscuit cuit la veille se coupe plus facilement. Le fil à broder mouliné étoile est plus «aiguisé» que le fil dentaire.

Cuisiner en fonction des saisons

Préparez ce plat avec des produits suisses de saison.