Zubereitung

• RANDEN-GRISSINI
• Mehl, Salz und Oregano mischen, eine Mulde formen. Hefe in 2 EL Randensaft auflösen, mit restlichem Randensaft und Öl in die Mulde giessen. Ca. 5 Minuten kneten, zu einer Kugel formen, zugedeckt bei Raumtemperatur ca. 30 Minuten aufgehen lassen. Teig auf wenig Mehl rechteckig (20  ×  30 cm) auswallen, quer in ca. 1 cm breite Streifen schneiden. Streifen vorsichtig lang ziehen (ca. 35 cm), zu Rollen formen, mit genügend Abstand auf die vorbereiteten Bleche legen, mit Fleur de Sel bestreuen, zugedeckt nochmals ca. 20 Minuten ruhen lassen.

• BACKEN
• Im auf 180  °C (Heissluft/Umluft) vorgeheizten Ofen ca. 15 Minuten backen. Grissini auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

• FRISCHKÄSE-KUGEL
• Beide Käsesorten mit der Hälfte der Mandeln mischen, aus der Masse mit nassen Händen eine grosse Kugel formen, ca. 1 Stunde kühl stellen. Restliche Mandeln, Petersilie und Cranberrys in einem flachen Teller mischen, Frischkäse-Kugel darin wenden, Cranberry-Mischung andrücken. Honig vor dem Servieren darüberträufeln.

Das Rezept saisonal kochen

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