Zubereitung

• KUCHENTEIG
• Mehl und Salz in einer Schüssel mischen. Butter dazugeben, mit den Fingern zu einer gleichmässigen, krümeligen Masse verreiben. Eine Mulde formen, Wasser und Essig in die Mulde giessen. Mit 2 Fingern von der Mitte aus anrühren. Rasch zu einem Teig zusammenfügen, nicht kneten. In Klarsichtfolie gewickelt 30–60 Minuten kühl stellen.
• Teig auf wenig Mehl rechteckig auswallen, in die vorbereitete Form legen. Teigboden mit der Gabel einstechen, ca. 10 Minuten kühl stellen.

• GUSS
• Frischkäse, Rahm und Eier in einer Schüssel gut verrühren, Käse und Spinat daruntermischen, würzen. Guss auf den Teigboden giessen.

• BELAG
• Randen und Pinienkerne auf dem Guss verteilen, würzen.

• BACKEN
• Auf der untersten Rille des auf 200 °C vorgeheizten Ofens ca. 40 Minuten backen, herausnehmen. Cranberrys darüber verteilen. Schnitte ca. 10–15 Minuten fertig backen. Herausnehmen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

Tipp
Cranberrys können durch Himbeeren oder Heidelbeeren ersetzt werden.

Das Rezept saisonal kochen

Bereiten Sie dieses Rezept mit saisonalen Schweizer Produkten zu.