SILVIA ERNE
Rédactrice culinaire, le menu

Je suis une amatrice de gâteaux et de tartes. Je suis particulièrement séduite par les versions sucrées. Pour moi, l′aspect visuel joue un grand rôle. Il est bien connu qu′on mange avec les yeux, c′est pourquoi je préfère clairement le gâteau aux pommes en tranches. Celles-ci peuvent être fines ou épaisses, disposées sur la pâte traditionnellement en cercle, en rangées ou en motifs particuliè- rement décoratifs. J′aime aussi distinguer les différents composants en les dégustant: la légère acidité des pommes et la liaison, qui souligne les saveurs de la pomme avec sa douceur et ses épices.

KILIAN HÜRLIMANN
Rédacteur culinaire, le menu

Je préfère le gâteau aux pommes avec des pommes râpées. Tout d’abord, j′apprécie la texture homogène lors de la dégustation. Ensuite, les pommes sont râpées avec la peau, ce qui permet de bénéficier de toutes les vitamines et fibres alimentaires du fruit. Et le meilleur argument pour la fin: je fais toujours le gâteau aux pommes avec un crumble. Cela ajoute de la texture et une saveur supplémentaire, et le gâteau est tout simplement irrésistible.