GLÜHWEIN, DER WEIHNACHTSKLASSIKER

Was wäre ein Glühwein ohne seinen typischen, winterlichen Geschmack. Mit den richtigen Gewürzen und Wein holt man sich ganz leicht Weihnachtsstimmung in die eigenen 4 Wände. Zu den grundlegenden Zutaten für einen aromatischen Glühwein gehören:

Wein

Vorbei sind die Zeiten, in denen man Glühwein mit Wein aus dem Tetrapack herstellt oder Billigwein verwendet hat. Der Geschmack und die Intensität eines Glühweins kommen nur mit einem guten Basiswein zur Geltung. Wir empfehlen einen halbtrockenen, wenig sauren Wein zu verwenden, z.B. Merlot oder Dornfelder, um die Gewürze Ihren vollen Geschmack entfalten zu lassen.

Zimt

Das Gewürz, welches wohl die meisten Menschen mit Weihnachten in Verbindung bringen. Es entspann Körper und Geist und bringt eine herzhafte, leicht süsse Note in den Glühwein.

Nelken

Sorgen für einen belebenden Kick im Glühwein. Mit Ihrer geschmacklichen Tiefe und Schärfe sind sie der perfekte Partner zum eher süssen Glühwein. Ausserdem wirken Nelken konzentrationsfördernd.

Orangenschale

Orangenschale sorgt für eine fruchtige Note und verleiht nochmals ein bisschen Süsse. Alternativ kann auch Zitronenschale kann verwendet werden, doch seien wir ehrlich: Was wäre Weihnachten ohne den Geruch von Orangen in der Luft?

Sternanis

Sternanis passt mit seinem lakritz-artigen, tiefen Geschmack in den Glühwein und harmoniert wunderbar mit Nelken. Mit ihrem sternförmigen Aussehen lassen sich Sternanis natürlich perfekt als Dekoration im Glas verwenden.

Weitere Gewürze

Ihrer Kreativität sind keine Grenzen gesetzt. Sei es der eher süssliche grüne Kardamom, beschwingender Muskat, scharfer Ingwer oder edler Safran. Experimentieren heisst das Zauberwort.

Bei der Zubereitung ist ein bisschen Vorsicht geboten. Da sich der Alkohol bereits bei einer Temperatur von 78°C verflüchtigt, sollte der Glühwein keinesfalls aufgekocht werden. Er kann vorbereitet und vor dem Servieren nochmals aufgewärmt werden.

Mit einer Zimtstange oder einem Stück Sternanis verzieren und fertig ist das weihnachtliche Wohlfühlgetränk.

Glühwein hat es in sich – trotz des Vergleichsweise geringen Alkoholgehalts. Denn warme Getränke regen den Magen-Darm-Trakt an, was wiederum dafür sorgt das der Alkohol schneller ins Blut wandert. Auch der viele Zucker, der typischerweise im Glühwein ist, beschleunigt die Alkoholaufnahme. So kann ein Becher Glühwein bei einer erwachsenen Person bereits zu einem Alkoholpegel von bis zu 0,3 Promille führen. An Weihnachtsmärkten hat er einen Alkoholgehalt von 7-11%.

Eine Glühweinvariante, die nicht beschwipst macht und auch für Kindengeeignet ist, ist der Tee-Glühwein. Die Menge an Wein einfach mit Früchtetee (oder Tee nach Wahl) oder einer Mischung aus Tee + Most ersetzen, aufwärmen und einige Minuten ziehen lassen.

Darüber wird noch häufig diskutiert und gerätselt: Zwei (meist) alkoholische, fruchtig schmeckende Getränke, die man im Winter an Weihnachtsmärkten trinken kann. Doch wie unterscheiden sich die beiden?

Glühwein wird gesetzlich als weinhaltiges Getränk mit Aromen definiert. D.h. wird Wasser oder Tee statt Wein als Basis, ist es Punsch.

Er enthält sehr süsse Fruchtaromen, wohingegen beim Glühwein eher erdige und komplexe Aromen den Ton angeben. Ausserdem hat der Glühwein europäische Ursprünge, währenddessen der Punsch aus Südasien stammt und dort seit Jahrzenten mit meist nur 5 Zutaten hergestellt wird – Arrak, Zucker, Zitrone Wasser und Tee. Daher der Name Punsch, der sich von Pantsch (hindustanisch für 5) ableitet.

Trotz des Alkoholgehalts hält ein selbstgemachter Glühwein im Kühlschrank nur ca. eine Woche. Gekaufter Glühwein in Flaschen hält sich länger, ungeöffnet bis zu 5 Jahren. Nach dem Öffnen kurz Probieren, um unangenehme Überraschungen zu vermeiden.

Glühwein kann man problemlos wieder ein zweites Mal wieder aufwärmen. Doch wie schon beim Zubereiten darauf achten, Ihn nicht zu stark zu erhitzen.