JEANINE BIERI
Rédactrice culinaire, le menu

Pour moi, le principal avantage des planches à découper en plastique réside clairement dans leur praticité au quotidien. Contrairement aux planches en bois, elles passent en effet au lavevaisselle. C′est justement après avoir découpé de la viande, du poisson ou des aliments à l′odeur forte qu′il faut, à mon avis, pouvoir nettoyer les planches à haute température et de manière approfondie. C′est la seule façon d′éliminer de manière fiable les bactéries et les odeurs indésirables. Je ne parlerai même pas du traumatisme de mon enfance lié aux morceaux de fruits au goût d′oignon … Un autre avantage est que les planches en plastique sont disponibles en différentes couleurs. Cela permet de bien distinguer les planches destinées à la viande, aux légumes ou aux fruits.

MARTIN KURZBEIN
Direction artistique, codirection créative et conceptuelle, le menu

Je trouve bizarre que tout le monde parle de microplastiques, mais continue à découper à tout va sur des planches en plastique. J′ai grandi avec des planches à découper en bois. C′est pour ça que je les préfère, tout simplement. Le bois est un matériau naturel et bien plus beau. De plus, nous ne sommes jamais tombés malades après avoir utilisé une planche en bois. On peut aussi utiliser différents bois selon les aliments. Bon, pour la viande, en particulier le poulet, j′utilise moi aussi une petite planche en plastique blanche. C′est certainement plus hygiénique. Mais pas plus esthétique. Le pire, pour moi, ce sont les planches colorées. Elles ont l′air bon marché et sont disgracieuses.