NADIA WÄLTY
Photographe et vidéaste, le menu

Les assiettes à partager offrent ce que le menu à la carte ne permet souvent pas: la diversité. Elles sont un véritable régal pour les papilles curieuses. Une cuillerée de ceci, une bouchée de cela, entrecoupées d′une gorgée de vin et d′une conversation sur les textures et les saveurs. On se passe les assiettes, on pose des questions, on fait des recommandations. Le repas devient une interaction culturelle et si un plat ne nous emballe pas, quelqu′un d′autre à table l′appréciera peut-être.

DOMENICO SEMINARA
Rédacteur culinaire, le menu

«Connaissez-vous déjà notre concept?» Non, mais laissez-moi deviner. Vos portions sont petites, à partager, et vous recommandez de commander environ 15 assiettes par personne. À une époque où l′on a l′impression que tous les restaurants se sentent obligés de proposer les assiettes à partager comme une grande innovation culinaire, la bonne vieille succession entrée, plat principal et dessert semble presque rebelle et rafraîchissante.