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La chronique d’Andreas Gröber

23. MARS 2021

La tendance IPA, c’est quoi?

L’India Pale Ale (IPA- on prononce Ai-Pi-Ey), c’est LA création phare des bières artisanales. Cette bière est caractérisée par son amertume, mais pas seulement: elle présente aussi des notes gustatives aussi subtiles que diverses. Cela permet aux brasseurs et brasseuses de déployer une créativité infinie.

 

L’histoire du succès de l’IPA a débuté au milieu du 18ème siècle en Angleterre. La bière Pale Ale ne supportait pas bien le long voyage en bateau de 6 mois vers l’Inde, où l’attendaient les troupes des soldats anglais. Et qu’est-ce-qui permet de conserver la bière? Exactement, c’est l’alcool et le houblon. La bière Pale Ale fut ainsi produite à haute fermentation avec du houblon en quantité généreuse. L’idée était de diluer cette bière très forte, une fois arrivée dans les colonies, pour qu’elle atteigne un degré d’alcool normal. Cette idée, au contraire de la bière, n’arriva jamais jusqu’en Inde. Le style de la bière IPA était né.

 

Il existe de nombreuses légendes concernant la naissance de l’IPA, chacune plus jolie et plus passionnante, avec plus ou moins d’anecdotes de marins.

 

Les bières IPA accompagnent merveilleusement les plats fortement épicés.

 


Hopbliminal Messages
Les Nordiques savent s’y prendre avec la bière! Et ils sont experts dans la production des IPA du moment. La bière NEIPA de la brasserie Amundsen en Norvège en est un parfait exemple. Joliment fruitée, avec des notes herbacées et très peu d’amertume.
New England IPA (NEIPA) – Amundsen (NO)

Azacca
En Suisse, la bière IPA Tom Strickler de la brasserie S&A Brewing est incontournable! Ils ne lésinent pas avec les arômes de houblon!

IPA, American Style – S&A Brewing (CH)

 


Punk IPA
Un classique (moderne). La bière IPA la plus connue du monde. Véritable bombe houblonnée. L’amertume et l’arôme sont en parfaite harmonie.

IPA – BrewDog (SCO)

Andreas Gröber est fan de bière. Dans sa rubrique pétillante, il nous fait pénétrer dans le monde de la bière et de sa diversité avec des tendances, des coups de cœur et des découvertes gustatives.

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